盐水鸭腿
8万热度
23收藏
收藏
|
鱼传尺愫畅苟
试过网上很多方子，这是按照兰姨的方子做的。最接近南京当地的口感了。
食材
鸭腿
三只
八角
四颗
葱
适量
盐
适量
花椒
适量
姜
适量
步骤
-
1. 鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。 -
2. 小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。
-
3. 浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。加入两片姜片，葱2根，八角2个。关火放凉。将腌制好的鸭腿放入浸泡一小时。
-
4. 鸭腿取出，风干。一般一晚即可。
-
5. 清水煮开，加入八角2个，葱2根，姜2片，煮开,放入鸭腿煮开一会，关火焖20分钟。
-
6. 取出鸭腿，开火煮开后再放入鸭腿小火煮5分钟。关火焖20分钟
-
7. 取出放凉后斩块。
小贴士
煮鸭子的汤可以做火锅，很香。