盐水鸭
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穆雁云冬
收到蝶儿老师的诱惑小吃一书，里面都是诱惑十足的各地名小吃，看着真想样样都要尝试做一下，无奈上班时间比较紧，而且最近这一段时间周末都外出了，所以一直拖到现在才开始：我喜欢的是各式面点小吃，可老公喜欢肉类多一些呀，刚好去超市看到鸭腿在打特价就买了两只回来，先来个盐水鸭，它是南京的地道小吃，香而不腻，夏天吃很爽口，而且做法也简单的样子！事实证明选择做盐水鸭是正确的：利用简单的食材在家也能做出不输于饭店的味道！大热天的，来一盘盐水鸭再配上两支冰啤酒真的很爽啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
姜
1块
八角
2个
料酒
2勺
香油
少计
盐
60g
花椒
1大勺
步骤
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1. 准备好所需要的材料 -
2. 把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味
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3. 鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上
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4. 用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时
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5. 把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿
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6. 大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟
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7. 关火后继续焖制10分钟即可
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8. 晾凉后切块
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9. 刷上香油装盘
小贴士
鸭腿一定要提前腌制入味，但也不能超过两个小时，以免太咸了；
煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度；
刷上香油即提味又可防止表皮变干。
煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度；
刷上香油即提味又可防止表皮变干。
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