美味羊蝎子
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小蝌蚪
做法正宗不正宗不讲
好吃才是王道
家里有的调料都放了
味道相当不赖
好吃才是王道
家里有的调料都放了
味道相当不赖
食材
羊蝎子
900克
生姜
一块
洋葱
一个
大料
几粒
花椒
适量
丁香（没有可不放）
三粒
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
干辣椒圈
（不喜辣可不放）
一捏
盐
适量
白芷（除腥膻效果特好）
（没有可不放）
几片
红糖（冰糖）
适量
步骤
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1. 买的内蒙冷鲜羊蝎子，室温自然解冻 -
2. 很新鲜
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3. 锅里烧开水，撒一小把花椒，有葱的话，放一颗葱，羊蝎子放开水里打个焯，捞出控干水分我一般都冷水浸泡几个小时，泡除血水，焯水时血沫子不多
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4. 炒锅放少许油，油热后放洋葱碎翻炒，出香味后放羊蝎子，炒变色、出油，烹入料酒翻炒一下，再倒入酱油老抽，红糖，炒糖色
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5. 炒好的羊蝎子倒入砂锅，添水没过羊蝎子水一定要一次加够量，不可中途再添水，那样炖出的肉不好吃
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6. 调料小集合
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7. 除辣椒圈外，通通放入调料盒
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8. 把所有调料放入，姜切厚片放入，大火烧开后转小火炖四十分钟以上，出锅前尝咸淡，酌情放入盐关火，端锅上桌，开吃
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