山药炖羊腿汤
14.1万热度
50收藏
收藏
|
猎豹balcony
上周大补四物汤功效渐微，手脚明显不再发热，马上炖个羊肉汤补补。
此菜谱重点是如何去羊骚味！
这次会给同事带一盅，同事体质容易上火，所以弃大料而用山药。
山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。
此菜谱重点是如何去羊骚味！
这次会给同事带一盅，同事体质容易上火，所以弃大料而用山药。
山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。
食材
山羊腿
750克
山药
300g
胡萝卜
一根
黄芪
5g
川穹（可不放）
3g
枸杞
10g
当归（可不放）
2g
红枣去核（可不放）
2颗
姜片
适量
大蒜（可不放）
2瓣
白醋
两小勺
黄酒
三小勺
步骤
-
1. 洗净羊腿块（用的山羊肉，骚味比绵羊重。这时闻下羊肉，味道大到要吐），在干净的锅里面干炒至没有血色（这是去骚味的第一步） -
2. 加浸没羊肉的水，几片姜片，三四勺黄酒，两勺白醋（白醋是关键），开盖烧开水（别盖盖子，让骚味析出）
-
3. （去骚味最关键）撇去浮沫，继续开火继续撇，到基本没用浮沫，大概3-4分钟。浮沫是产生骚气的东西，撇干净了才不会骚。
-
4. 用清水洗干净羊肉，放入隔水炖盅（我用的是某熊隔水电炖锅），这时再闻闻羊肉，一点骚味都没有，棒棒哒！
-
5. 按份量准备药材并浸泡三分钟，洗净放入炖盅
-
6. 铁棍山药和胡萝卜切大块（小块会炖烂了），放入炖盅，通电定时炖4小时！
-
7. 滋补羊肉汤出炉，猫咪也想吃！