炭烤羊腿
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枉薨
不想做菜的摄影师就不是好厨子...(¯﹃¯)突然想吃烤羊腿,叫上小伙伴们一起在家烤羊腿~。
食材
羊前腿
适量
黄油
适量
葱姜
适量
黑胡椒
适量
孜然
适量
茴香籽
适量
蒜泥
适量
柠檬
适量
橄榄油
适量
辣椒粉
适量
番茄酱
适量
配菜
适量
盐
适量
步骤
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1. 用签子在羊腿上扎眼,方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀,用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿,水开后25分钟关火,羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时
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2. 辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末,刮下一个柠檬的皮切碎,一头大蒜切碎,柠檬汁加番茄酱 橄榄油,混合和羊腿用保鲜膜腌制,放冰箱冷藏过夜。配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄 培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里
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3. 为了烤羊腿,先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右,表皮开始金黄,边翻转边刷上剩余的腌制汁,和黄油。最后再刷上蒜泥
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4. 烤好的羊腿从烤架上取下,放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好,扎上些孔。烤盘直接放在炭火上加热~
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5. 经过20分钟的烘烤,就可以上桌了。羊肉饱满多汁,外焦里嫩。烤出的配菜和着羊肉一起吃~YAMIYAMI~~
小贴士
1、卤料和配菜都可以自己随意搭配
2、羊腿不要焯水,会丢失鲜味
3、用炉子烤和挖坑烤注意用火安全
4、当心邻居报火警
2、羊腿不要焯水,会丢失鲜味
3、用炉子烤和挖坑烤注意用火安全
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