清炖羊排
8.2万热度
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帘伏咿呀赖强潍
羊肉之于内蒙人如同海鲜之于闽南人，定要清炖白灼才能保存食物的天然香气。不论红烧还是卤制都不如这一碗清水煮原香。
食材
羊排
1000g
胡萝卜
两只
大葱
适量
香菜
适量
盐
适量
步骤
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1. 羊排斩段备用，懒得斩的话整根煮味道其实更好。忽略上面的葱吧，我只是想要画面好看 -
2. 葱切段
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3. 胡萝卜切滚刀块
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4. 香菜切碎
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5. 羊肉冷水下锅
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6. 水开后撇去浮沫
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7. 十分钟后下胡萝卜
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8. 转小火二十分钟后加盐
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9. 小火炖煮一会儿，出锅
小贴士
1、羊肉我们只吃内蒙古乌珠穆沁的，品质较好，适合清炖。如果买不到合适的，泡血水的步骤一定不能省略。2、胡萝卜可以用白萝卜冬瓜等代替，只要你喜欢，不加任何东西也是可以的。3、羔羊排一半三十分钟就可以出锅，大羊排所需时间会长，具体要凭感觉。一般筷子能插进肉里就ok