干锅蒜苔孜然羊肉
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天之天威夏
北半球刚刚进入秋冬，应该多吃羊肉，而且这个做法不但简单，味道还非常浓郁，超级下饭。
羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。
羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。
食材
干花椒粒
1小撮
羊肉
大约1kg（我用的羊肩肉）
蒜薹
1捆
干孜然粒
大约1TBSP
香叶
2片
丁香
3粒
小茴香
1小撮
干辣椒
几个（根据喜辣程度放就好）
姜
一大块
蒜
半头
红糖
1～2TBSP
生抽
2TBSP
盐
少许
步骤
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1. 姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好 -
2. 羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用
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3. 蒜薹洗净切段沥干水分备用
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4. 锅里放适量油，稍微爆香所有香料
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5. 然后下羊肉翻炒至变色
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6. 加红糖和生抽上色调味
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7. 盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度
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8. 羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁
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9. 直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦
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