食物加工越少越能保留营养、又不易肥胖，沙拉便成了大家维持形体的好选择，沙拉(SALAD)源于拉丁文,意思是SALTED,加了盐的意思.原来沙拉最早出现于古罗马时,当时主要是以盐来调味的.到了中世纪,人们开始用油\\醋来为它做汁拌着吃,也即现代沙拉的原形.
最早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘.但是继续发展起来, 沙拉已是千变万化,例如加入海鲜\\肉食.现在只要有蔬菜或生果成分,而又有汁拌着吃的,都可以泛指沙拉.沙拉有我们常见的蔬菜沙拉(GREEN SALAD)和水果沙拉（FRUIT SALAD);除了冷吃的沙拉之外,又另外有一种暖沙拉(WARM SALAD),是指哪些材料经过煮熟,或是暖着吃的沙拉,比如菠菜沙拉其中一种做法就是用热的炸锅蒜的橄榄油油淋在菠菜叶上，搭配松子，印尼的GADO GADO也是一例.
中国有句俗话叫“一热带三香”，沙拉里加入热的成分，就会更好吃。今天这个就应景这个渐冷的秋季，碳水，蔬菜、蛋白，一锅出。黑胡椒和意大利香草在热气中更加挥发出香味。嫩南瓜本来的甜，加上石榴，起锅后加入意大利香醋，酸甜可口。牛肉可以选择腰柳，里脊，小黄瓜条，瘦，嫩，时间不长的情况下可以保证炖的不软不硬的口感，搭配的谷物选择比较容易熟的，或比较软的，比如藜麦、荞麦，钢切燕麦也可以，普通燕麦米要提前浸泡、我这里用的einkorn小麦。
另外关于这里会用到石榴，请看贴士