1. 童子鸡洗净，然后在鸡身上抹点盐按摩一下，别忘了肚子里也要抹点盐，腌30分钟。然后在鸡肚子里塞一块用刀背拍松的生姜，放在大碗里，倒上绍酒。

2. 把大碗放在大蒸锅里，蒸锅里水要放足，大火烧开，中火隔水蒸30分钟后，放入洗净削皮切断的铁棍山药，放回蒸锅继续蒸30分钟。这时候可以检查一下蒸锅里的水，少了的话请补足。

3. 蒸鸡的时候，取枸杞少许，加开水冲泡一下，等鸡蒸的差不多的时候，洒在鸡身上，再蒸5分钟，即可。