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凉拌红油鸡胗
10.1万热度
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千秋侥
打牙祭滴小凉菜!嘻嘻
食材
鸡胗
500g
煮鸡胗部分
适量
黄酒/料酒
适量
适量
花椒+老抽(酱油)
适量
拌鸡胗部分
适量
红油
适量
蒜沫
适量
花椒油
适量
葱丝儿
适量
生抽
适量
适量
步骤
  • 1. 鸡胗洗净,锅里水烧开。放适量花椒,洗净的鸡胗,料酒/黄酒,酱油,盐(放盐的量是一定要锅里的水有盐味)。水再次烧开小火25分钟左右停火,用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。
  • 2. 鸡胗放凉后切片开始凉拌
  • 3. 我用的是自制红油和花椒油1:红油部分制作方法白芝麻,盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味(此步骤一直小火(⊙o⊙)哦)出锅待用。锅里倒入适量食用油,一点大料和桂皮熬出香味儿,油热用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上,随后倒点酱油拌匀即可。2:花椒油制作方法锅里倒油,油热放入适量花椒(花椒油可以一直保存,建议一次性多熬点)小火慢慢熬出香味儿,放凉放容器保存。
  • 4. 拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起就ok了简单快手美味(⊙o⊙)哦
  • 5. 好香啊
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