葱油腰花
8万热度
47收藏
收藏
|
贺不败君王
我爸的拿手菜，也是我超爱的一个菜~ 这个和炒猪肝一样，烹调的过程快而简单，但前续工作却颇费心时。照片里的量，只有一个腰子，汆熟了就这么点点哦~
食材
猪腰
1个
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 清洗猪腰：对半破开，把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉，冷水冲洗，一刀一刀切好花纹，再用冷水冲洗，然后浸泡，每隔一段时间，换次水，直到水比较干净；切小块，再用清水洗几遍，洗到差不多水清。（我这个超市买来就切好了！而且比较干净，省心呐~~这里不是两个，而是一个对半劈开状） -
2. 准备一锅水，里面放几根葱，生姜片，倒点料酒，煮开；继续大火，投下腰花，汆熟。（这个时间呢，短一点，腰花自然嫩；长一点，相对老；我汆了3分钟多，算长的了，但也没那么老，妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...）
-
3. 捞出过凉水，沥干水，摆盘
-
4. 提前准备一个小碗，倒上酱油，糖，调匀（味精可选，别的调料也可以根据自己喜好发挥）；提前也把葱花剪好
-
5. 调料淋在汆好的腰花上，盖上葱
-
6. 同时锅里烧热油，烧得热一点，8成左右吧，然后浇在腰花上，滋滋滋的当心噢，就完成了
小贴士
腰子一定要洗干净，白筋和粉色物臭臭的，话说我洗了之后手也变好臭...以前三两下就可以把老爸的葱油腰花扫光，现在才知道，做菜没有我吃菜快~准备这样一个菜必须用时用心。