猪骨高汤
18.2万热度
44收藏
收藏
|
清風挽離人初真
用猪骨熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便
食材
猪棒骨
两三根
葱，姜
适量
料酒，盐
适量
步骤
-
1. 猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨 -
2. 洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
-
3. 大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
-
4. 熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
-
5. 用滤网过滤掉葱姜碎骨
-
6. 装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
小贴士
1、冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒，为节省储存空间也可用密封保鲜袋装好后冷冻，食用时取出直接用锅加热即可
2、猪骨高汤可用来煮豚骨拉面，热汤面，阳春面，大小馄饨，熬蔬菜粥，煮汤，炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美，简直就是百搭啊
3、熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香，没有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差点了，如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油
2、猪骨高汤可用来煮豚骨拉面，热汤面，阳春面，大小馄饨，熬蔬菜粥，煮汤，炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美，简直就是百搭啊
3、熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香，没有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差点了，如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油
-
这道菜的其他做法
-
猪骨高汤
20收藏23.6万热度 -
猪骨高汤（宝宝辅食）
27收藏8.7万热度 -
韩国猪骨头汤
116收藏2.1万热度 -
粉葛猪骨头汤
94收藏7.7万热度 -
【欧洲风味】法式牛骨高汤（棕汤Brown Stock）
72收藏34.3万热度