香肠炒肉皮
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杨桃
香肠 + 肉皮的“混搭”
当肉皮吸收了香肠的鲜香，
那浓浓的口感瞬间“杀饭”无数~
当肉皮吸收了香肠的鲜香，
那浓浓的口感瞬间“杀饭”无数~
食材
肉皮（皮肚）
一小块
香肠
少许
黑木耳
少许
香菜
少许
盐糖
少许
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 肉皮提早浸泡在清水中，泡到肉皮松软且不失弹性即可 -
2. 黑木耳泡发
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3. 香肠切片
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4. 香菜切段
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5. 肉皮泡发好，轻轻捞出拧干水分，切成细条状
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6. 锅里倒油，七成热，下香肠翻炒爆香
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7. 倒入肉皮和黑木耳，大火翻炒
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8. 加一小碗清水，少许盐和糖
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9. 小火盖盖子焖煮10分钟
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10. 大火收汁，汁水快收干的时候，倒入香菜翻炒几下即可出锅
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11. 出锅前，撒上少许白胡椒粉
小贴士
1.肉皮也叫“皮肚”，是用猪肉皮炸至而成。挑选的时候一定要选择那种色泽微黄，气孔均匀，略厚，没有异味的肉皮。好的猪肉皮不需要泡发很久，一般1-2小时足够了！过度泡发会使肉皮失去弹性，影响口感！
2.烹饪时一定要加点水焖煮，让肉皮和木耳充分煮熟，也便于入味！
2.烹饪时一定要加点水焖煮，让肉皮和木耳充分煮熟，也便于入味！