1. 先准备一煲水，水量大概一半多一点。

2. 胡椒粒拍碎（用刀身压一压听到啪一声即可），姜片，放入汤煲中煲滚。

3. 鸡斩件（大块）或整鸡，飞水。猪肚洗净，不用飞水。把鸡放入猪肚内。

4. 冻水放入所有材料。大火煲。

5. 水再次滚开后，把浮沫撇去，倒掉。

6. 这些是浮沫。

7. 约煲15～20分钟，完全撇去浮沫后，加盖转中火煲大约1小时，用筷子插猪肚试试软度，如果轻易插入就可以调味，如未软继续加时。

8. 美味胡椒猪肚鸡汤，营养简单！猪肚捞出，可以做卤水猪肚。或切片摆好，淋上酱油；或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜肴。