芹菜香干炒肉片
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新绿籍
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食材
芹菜
适量
香干
适量
猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）
适量
胡萝卜
适量
香菇
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
生粉（或干淀粉）
适量
步骤
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1. 香干切片 -
2. 猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右
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3. 芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝
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4. 锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用
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5. 锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒
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6. 再依次倒入胡萝卜片
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7. 倒入香干翻炒
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8. 加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿
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9. 最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
小贴士
油多点，大火，这样先炒肉片，口感会很嫩！
加清水煮一会儿是为了香干入味，同时胡萝片也能煮烂；
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