韭菜猪肝
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魂梦归他处锐
来做一个特别好吃的韭菜猪肝版本。
食材
猪肝
1大块
韭菜
1大把
鸡蛋
2个
淀粉
适量
酱油（生抽）
3大勺
酒
3大勺
味啉（可不加）
1大勺
糖
2小勺
盐
1小撮
大蒜
2瓣
生姜
1小块
酒（腌制用）
1大勺
盐（腌制用）
1小勺
步骤
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1. 准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好（取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮盐），搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。 -
2. 猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。
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3. 2个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。
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4. 平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。
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5. 然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。
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6. 配一碗白饭，好好补充能量吧。
小贴士
非常好吃，这样做出来的猪肝外脆里嫩，饭可以吞3大碗。
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