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新年宴客菜必做：糖醋里脊
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烂自安家掣
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食材
猪肉里脊
适量
蒜、白醋、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、面粉、玉米淀粉、番茄沙司、少许全蛋液
适量
步骤
  • 1. 将里脊切成长条，粗细和手指差不多即可。放入料酒和少许的盐、白胡椒粉腌制30分钟。
  • 2. 将蒜切成小末备用
  • 3. 将腌好的肉放入打散的全蛋液中。
  • 4. 将挂了蛋糊的肉条用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起来，静置一会。
  • 5. 油热后将肉条放进去炸到表面金黄，全部炸完后，再倒入油锅中复炸一次。
  • 6. 用番茄沙司、白糖、白醋和适量的清水兑成汤汁。
  • 7. 油热后将蒜末放进去爆香至金黄色。
  • 8. 倒入兑好的汤汁，小火煮至起泡。
  • 9. 倒入炸好的肉条，出锅即可。
小贴士
肉条裹好面粉以后一定要静置几分钟，不然立即放入油锅中炸会造成面糊和肉分离，炸
好的肉条表面的面粉会脱离下去。
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