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必学宴客菜之：糖醋里脊
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楚疆瀛卢暴昖
家里招待客人总要学习那么几种家常菜，这道糖醋里脊也是倍受欢迎的宴客菜哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
250克
白醋
15ml
料酒
15ml
白糖
一大勺
盐
1/2小勺
白胡椒粉
1/2小勺
面粉
50克
玉米淀粉
50克
番茄沙司
50克
鸡蛋
1个
蒜
5瓣
油
适量
步骤
  • 1. 将里脊切成长条，粗细和手指差不多即可。放入料酒和少许的盐、白胡椒粉腌制30分钟
  • 2. 将蒜切成小末备用
  • 3. 将腌好的肉放入打散的全蛋液中
  • 4. 将挂了蛋糊的肉条用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起来，静置一会
  • 5. 热后将肉条放进去炸到表面金黄，全部炸完后，再倒入油锅中复炸一次。
  • 6. 用番茄沙司、白糖、白醋和适量的清水兑成汤汁
  • 7. 油热后将蒜末放进去爆香至金黄色。
  • 8. 倒入兑好的汤汁，小火煮至起泡。
  • 9. 倒入炸好的肉条，出锅即可。
小贴士
炸肉的油可以多倒一次,会有剩余，也可以放在一个小奶锅里煎，这样更省油。
肉条裹好面粉以后一定要静置几分钟，不然立即放入油锅中炸会造成面糊和肉分离，炸好的肉条表面的面粉会脱离下去。
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