糖醋里脊
8.2万热度
759收藏
收藏
|
哪释趾说合
无论家人一起聚会,还是朋友之间外出就餐,说到必点菜,糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽,外酥里嫩的口感,吃起来酸甜味美,色香味齐活儿了!糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜,赶紧学会这道菜,去征服全家人的胃吧!
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
250g
淀粉
20g
盐
2勺
白糖
5克
鸡蛋
1个
番茄酱
适量
食用油
适量
清水
适量
白醋
少许
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 猪里脊肉洗净,切成长约4CM,厚约1CM的长条状。
-
2. 把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
-
3. 另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水。(淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品,制葡萄糖、麦芽糖等。)
-
4. 搅拌均匀,调至成粉浆状。(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)
-
5. 把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。
-
6. 锅中放入适量油,烧至六成热。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
-
7. 转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。
-
8. 将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。
-
9. 另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。
-
10. 开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。
-
11. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可。
小贴士
1、炸里脊肉的时候要用中小火,时间也不宜过长,否则很容易把肉质炸老。
2、食用时可撒少许白芝麻点缀。
2、食用时可撒少许白芝麻点缀。
-
热门菜谱
-
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度