糖醋里脊的前奏--做出好吃的脆皮里脊
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咀艺瘸粕静
想做出好吃的糖醋里脊，有2个关键：脆皮里脊炸的好，糖醋汁调的好。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
250g
盐
少量
黄酒
少量
小苏打
1小勺
鸡蛋
1个
番薯淀粉
100g
面粉
100g
步骤
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1. 猪里脊肉切1cm*2cm的小条，小点比较容易入味，炸起来也容易成熟。用盐、黄酒腌制半小时。加上小苏打和蛋黄，拌匀。 -
2. 番薯淀粉、蛋清、面粉和水混合均匀，不要很稀，要能挂糊。
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3. 油温5成热，放入油锅，中火，两面金黄捞出。
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4. 加椒盐粉，可直接食用。或者可以做糖醋里脊的备用。可以一次性多炸几袋，放入冰箱。
小贴士
这道菜以甜味为主，酸味为辅，所以醋的量不必太多，能尝到微微的酸味为宜。 碗汁里加了六月鲜特级酱油，更增添了菜品的鲜美口感与色泽。
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