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简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉
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思咏
花了2个小时上传结果没保存现在从来，心碎在深圳4年最让我难以忘怀的就这肠粉了，13年回到新疆后这里没有卖的，经过无数次实验后终于做成功了，今天终于有时间分享给大家，味道超级棒哦。在此我就不一一给大家称克数了，相信经常做饭的朋友们可以看懂我说的量以下我调的酱汁可以够2个人吃3顿，肠粉皮可以蒸5张。在此！77祝大家天天开心！每天都有好心情！第一次上传有什么不足的可以留言交流。忘记说了，勤快的亲们可以泡米打米浆来做，或者买粘米粉做哦
食材
鸡蛋
2个
油
适量
清水
适量
蚝油
1勺
老抽
1勺
味极鲜
一汤勺
香油
适量
生菜
适量
葱，姜，蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
4克
玉米淀粉
2克
红薯淀粉
4克
面粉
一小碗
鱼露
适量
干香菇
25个
步骤
  • 1. 干香菇25个左右泡发。
  • 2. 泡好的香菇切成沫，越细越好，我比较懒就切成这样吧！
  • 3. 大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦
  • 4. 热油锅
  • 5. 油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。
  • 6. 大火快速翻炒，炒出香味。
  • 7. 倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后
  • 8. 倒入蚝油如图所示
  • 9. 老抽酱油适量，上色
  • 10. 上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水，
  • 11. 大火烧开后加入盐
  • 12. 在加入白糖
  • 13. 鱼露。
  • 14. 味极鲜！我用的海天的，一汤勺
  • 15. 在加入香油适量。以上所有调料加入汤里，用小火熬制5到10分钟左右
  • 16. 勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可，记住一定要用红薯淀粉哦，其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好，散上葱花。肠粉的酱汁做好。
  • 17. 面粉一小碗，我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。
  • 18. 红薯淀粉一小汤勺4克左右
  • 19. 玉米淀粉一小汤勺大概2克左右
  • 20. 然后倒入适量的清水，使劲搅拌无颗粒，弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠，有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。
  • 21. 准备一个平底的盘子，我的盘子是18寸的盛2勺就可以了，切记不能太厚。
  • 22. 然后放入生菜，肉沫，葱沫。鸡蛋
  • 23. 上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦，这样好切换，等你把另一个盘子铺好后，锅里蒸的肠粉已经熟了
  • 24. 蒸到冒泡就可以了。
  • 25. 装盘
  • 26. 加入刚才熬制好的酱汁，一份美味，超级Q弹的肠粉做好了。
  • 27. 最后来个做肠粉需要食材全家福。
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