桂花酱小排
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温柔的高韵祁
爱吃排骨^_^
只要原料新鲜，真是怎么烧都好吃。
今天在调味料里增加了桂花酱，
淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~
只要原料新鲜，真是怎么烧都好吃。
今天在调味料里增加了桂花酱，
淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~
食材
小排350克
适量
生姜2-3片
适量
桂皮1段
适量
八角1粒
适量
白糖1小勺
适量
桂花酱1大勺
适量
料酒1大勺
适量
老抽1小勺
适量
生抽1大勺
适量
盐适量
(调味料请根据自己口味适当调整）
步骤
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1. 小排剁成2-3厘米长的小段，放入锅中，加清水大火煮开，撇去血沫捞出沥干水分备用。 -
2. 锅中倒少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香，放入排骨略炒
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3. 然后放入白砂糖，继续小火翻炒
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4. 糖溶化后会使排骨上一层糖色
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5. 裹匀糖色后，倒入料酒、老抽、生抽和桂花酱，再加入适量热水，中火烧开后，转小火炖约30分钟。
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6. 最后试味（酌情增补些盐或其它调味料），大火收汁即可。
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7. 盛盘，撒上些干桂花点缀~~
小贴士
将排骨和糖一起下锅翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比较容易掌握，适合不能熟练炒糖色的新手。
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