乌梅小排
6.6万热度
49收藏
收藏
|
迷路
乌梅小排，酸酸甜甜的，很适合没有胃口的夏日吃。今天特意拍了过程图，记录一下。
食材
小肋排
1斤
九制乌梅
6粒
土冰糖
40克
白糖
2勺
黄酒
2勺
生抽
适量
老抽
一点点
米醋
1勺
红曲粉
少许
香叶
2、3片
桂皮
1小片
大料
2个
小葱、生姜
适量
步骤
-
1. 准备原料。把乌梅放入碗中加水浸泡。 -
2. 肋排洗净后入清水煮沸，然后用流动的水冲洗干净控干水份备用。
-
3. 处理好的肋排重新入清水中，加入香叶、大料、桂皮、葱结和姜片大火烧开，入黄酒一勺，然后转小火慢炖20分钟。
-
4. 炖了20分钟的肋排捞出，炖排骨的汤留着煮面，煮馄饨，或是加入自己喜欢的蔬菜做个汤都是很鲜的。
-
5. 另用一个锅放入煮过的肋排，加适量的水、黄酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和泡好的乌梅（连水一起倒入），再次烧开，加入适量的红曲粉（如没有可以不加）转小火慢炖30分钟，加入米醋开大火收汁。
-
6. 放一张红曲粉的照片，没有可以不加的，加入红曲粉的排骨炖好后颜色会漂亮些。
-
7. 收好汁的排骨关火，撒些许的白芝麻翻炒后出锅。
小贴士
我做乌梅小排喜欢先煮至半熟，这样可得高汤一小锅。然后再次加料烧，肋排不需要过油，只要最后把汁都裹在排骨上，一样的好看又好吃。
-
这道菜的其他做法
-
乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！
27收藏8.1万热度 -
乌梅小排
14收藏6万热度 -
话梅小排
98收藏9万热度 -
西梅小排
34收藏9.8万热度 -
话梅小排骨
30收藏8.2万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度
相关菜谱
-
话梅小排
该昵称不存在唗大6.4万热度39收藏 -
漂亮得不像实力派的话梅小排
国喌其实个爱你7万热度55收藏 -
台湾乌梅小番茄
斗勤烦每挠12.9万热度24收藏 -
乌梅小番茄
蛋挞9.1万热度23收藏 -
私房菜＃新菜新关系＃之酸梅小排
惜安夜梦萧寒6.5万热度26收藏 -
酸甜话梅小排
好学生我沺殊5.9万热度8收藏 -
乌梅鸡翅
嫡钥肝辜医8.9万热度22收藏 -
乌梅糖醋小排
梦如南筏痴珍9.5万热度77收藏