姜蒜豆豉焖鸭
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是皮仔呐
浓香入味的家常菜，简单易做。鸭肉软烂有点嚼劲，也可以收汁前加入油豆腐，或者腐竹等可吸汁的配菜。
食材
鸭肉
半只斩块
豆豉
1勺切碎
姜
小块切片
蒜头
5粒去皮
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 将锅烧热不用下油，鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。 -
2. 翻炒一下，将鸭肉推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭肉面。
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3. 盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。
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4. 煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。
小贴士
喜欢鸭肉软烂的可以加水到鸭肉面，或者煮沸后用中火慢煮，我全程用大火煮，比较快收汁，个人比较喜欢有点嚼劲，刚好脱骨。盐看个人喜好，想清淡点的，可以先下少点，待鸭肉煮熟未完全收汁时试味，不够再加，老抽提色放半勺至一勺觉得够就好了，太多会黑，生抽提鲜多放一点也可以，就是多放时盐要相对少放点。