子姜爆鸭
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寺都沤透盅
子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！
食材
鸭肉
半只
子姜
多一点
干辣椒
适量
蒜头
适量
八角
两三颗
桂皮
适量
花椒粒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
豆瓣酱
两汤匙
料酒
适量
葱段
适量
步骤
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1. 新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！ -
2. 准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
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3. 锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
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4. 烧热后放入鸭肉煸炒
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5. 炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
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6. 放几滴老抽上色
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7. 炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
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8. 并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
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9. 约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
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10. 倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
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11. 放入适量生抽
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12. 放入两勺私房豆瓣酱翻炒
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13. 再放入适量盐翻炒均匀
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14. 最后放入葱段，翻均匀起锅啦
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15. 一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
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