1. 牛腱用水洗干净（要洗很多次洗到没有血水，用手抓洗），也可以放进煲中煲一下，主要是去除牛腱里的脏东西。这两种方法做出来的口感不同，前者松软后者厚实，自己选择。接下来把牛腱放电饭锅里放入清水，漫过牛腱就行，放一颗八角、二颗丁香、二片香叶、一簇花椒（把这些调料放入隔渣袋中，二颗葱白、一片姜、二勺盐一起放入电饭锅内，用炖汤一个半小时（根据自己的电饭煲功率，到时可以用筷子插一下中间，可以轻松插入就行了）等凉了就连汤一起用保鲜盒装好放入冰箱，这样就会更加入味而且冷冻后切不容易烂，更易成型。上边的牛腱就是我昨晚炖好的

2. 牛腱切成片备用

3. 辣椒️姜、蒜、香菜切段备用

4. 放橄榄油接着放入蒜头和姜爆香

5. 再加入辣椒️炒一分钟

6. 加入清水（我用的是纯铁锅怕以后炒菜粘锅，所以换小汤锅煮汤）。

7. 汤开后加入青菜????再滚两、三分钟，为了青菜????更加青绿不盖锅盖

8. 加葱花、香油、酱油、香菜、食盐后搞均匀关火。

9. 锅里的清水开后放入挂面（我喜欢挂面，爽、滑、筋道有面的原有味道）也可以其他面，个人喜好。煮五、六分钟看面的颜色没有白面心就行了。

10. 把挂面过冷开水，这样口感更爽滑

11. 夹入碗中，把牛腱用面汤烫热，铺在面条上加入汤完成图片是苹果8原图没有p过，颜色诱人吃起来像兰州拉面的汤底。