凉拌麻辣牛腱
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不要鱼丸要粗面
记得以前在广州的时候特别喜欢这一道凉菜
某天夜里突然特别想吃
所以第二天马上买材料动手做起来！！
某天夜里突然特别想吃
所以第二天马上买材料动手做起来！！
食材
牛腱
2斤
卤料：
花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜
卤料
八角 桂皮 丁香 香叶 草果
凉拌料
辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖
步骤
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1. 将牛腱用清水上锅过一下 去血末另外起一锅加入 老抽 生抽 料酒1：1：1的比例 八角 桂皮 丁香 香叶 草果 花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜 水开后大概用小火卤3个小时 -
2. 把牛肉捞出用保鲜膜裹紧！ 一定要裹紧！多裹几圈 像我这样然后放入冰箱冷冻一小时
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3. 牛肉拿出切薄片 越薄越好！
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4. 炸花生放入保鲜袋敲碎 切蒜泥 香菜 葱花 辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖 一勺卤水汁拌一下就好啦！！
小贴士
有的人喜欢口感更干香的牛肉
可以卤完以后炸一下！表面干脆了就好了
调料根据自己口感添加
我个人喜欢香菜大蒜花生米多一些
卤水汁不要倒掉！！
拿出煮面条米粉是极好的！！
还可以加茶叶罗汉果进去做茶叶蛋！
卤鸭翅鸭脖鸭脚各种！！
可以卤完以后炸一下！表面干脆了就好了
调料根据自己口感添加
我个人喜欢香菜大蒜花生米多一些
卤水汁不要倒掉！！
拿出煮面条米粉是极好的！！
还可以加茶叶罗汉果进去做茶叶蛋！
卤鸭翅鸭脖鸭脚各种！！
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