番茄土豆炖牛腱
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鱼传尺愫畅苟
纯自用
食材
上等牛腱芯
1000g
番茄
3个
土豆
3个或更多
香叶
1片
八角
2个
草果
1个
桂皮
1段
陈皮
2片
干辣椒
10+个
咖喱粉
10g
糖
20g
番茄酱
2汤勺
生抽
3汤勺
老抽
1汤勺
盐
根据口味适量调整咸度
料酒，姜片，葱段
适量
步骤
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1. 清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块
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2. 番茄2个切丁，1个切大块，备用。土豆去皮，切滚刀块，备用。
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3. 烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。
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4. 水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。
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5. 锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。
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6. 加入，土豆，番茄丁，番茄酱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。 -
7. 煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。
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