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美式牛排秘法
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屈孤秋酷
如何做出地道鲜嫩的美式牛排一直是困扰很多人的难题？
火候不好掌握？牛排容易老？五分熟又怕不卫生？
在这个菜谱中，这些疑惑都可以被简单粗暴的解决掉！
来自佛罗里达大学萌萌的肉品科学家Chad Carr教授会给你答案。在他开设的《肉类食品》这门课中给大家展示了怎样简单粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快来一起学习吧！
菜谱和步骤图来自于佛罗里达大学课程视频《肉类食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)
食材
沙朗牛排
1块
调味盐
适量
混合香料
适量
黑胡椒
适量
肉类温度计
1根
步骤
  • 1. Carr教授说，一定要先洗干净我们的双手！
  • 2. 将牛排切分成适宜的大小，其实厚度约3~4cm左右就好；
  • 3. 在烤炉上喷淋一些油；
  • 4. 将切好的肉块放上去烤；
  • 5. 过大约2min之后可以直接在肉表面撒适量盐、混合香料和黑胡椒；
  • 6. 观察烤肉顶部泛血丝，底部变色凝固后就可以翻面啦！教授说：记住翻面后不要老翻来翻去的(￣.￣)；
  • 7. 测温：这步是最重要的！观察到烤肉顶部有少量水冒出后，用肉类温度计从侧面插进肉中，测量肉块的中心温度，当中心温度达到62.8度左右时，一份三分熟的牛排就做好啦！当中心温度为68.3~71.1度时，一份五分熟的牛排就新鲜出炉啦！
  • 8. 烤好了咩？那么可以开动啦！
小贴士
学习佛罗里达大学MOOC《肉类食品》会有更多惊喜新发现哦！
http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/
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