【曼食慢语】咖喱炖牛腩
11.5万热度
38收藏
收藏
|
W佛系少女YG
炖牛肉我爱用咖喱粉，很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉，配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圆融温顺的小家碧玉，柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多，与牛肉的搭配可谓是一对好基友，强强联手，招式辛辣，直取味蕾。
食材
牛腩
800g
咖喱粉
3-4大勺
土豆
4个约400g
胡萝卜
4根约350g
大葱
一根
蒜头
8瓣
姜
一大块
料酒
3大勺
生抽
3大勺
盐
适量
糖
一小勺
红辣椒
2个（选用）
步骤
-
1. 将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用 -
2. 将牛腩切块，焯水后沥干待用
-
3. 在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟
-
4. 至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄
-
5. 下咖喱粉一起炒香
-
6. 烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟
-
7. 下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟
-
8. 再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可
-
9. 喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入
小贴士
牛腩要充分炒香后再炖煮
咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来
牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同，注意下锅的顺序和火候
咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来
牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同，注意下锅的顺序和火候
-
这道菜的其他做法
-
【曼食慢语】西葫芦牛肉蒸饺
13收藏10万热度 -
【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝
20收藏9.6万热度 -
【曼食慢语】凉拌卤牛肉
27收藏11.9万热度 -
渐变抹茶慕斯蛋糕：我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了！【曼食慢语】
79收藏16.2万热度 -
红豆/肉松麻薯软欧面包+石榴茶【曼食慢语】
22收藏16万热度
相关菜谱
-
秘制啤酒鸭【曼食慢语】
柾羡10.9万热度33收藏 -
泰式青柠藕带：藕宝宝，原来这么好吃！【曼食慢语】
杢德彪西塞罗本西12.9万热度11收藏 -
草莓白玉卷【曼食慢语】
整洁undesirable12万热度169收藏 -
【曼食慢语】泰式绿咖喱鸡
贫址簿坠怯10.9万热度40收藏 -
【曼食慢语】Seafood Paella 西班牙海鲜饭
英姿勃勃divine12.9万热度65收藏 -
【曼食慢语】酒酿腐乳肉
小蝌蚪13.3万热度61收藏 -
【曼食慢语】法式可丽饼配鲜莓果
咖啡斩之碎梦喟12.8万热度21收藏 -
【曼食慢语】火腿芝士面包
彰远铡9万热度36收藏