番茄土豆炖牛腩
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用高压锅炖出的牛腩，节省时间却不失美味。
食材
牛腩
250克
西红柿
1个
土豆或者萝卜
1个
姜
4片
洋葱
半只
蒜粒
3-4瓣
八角
1个
干辣椒
1个
料酒
1勺
生抽
适量
蚝油
1勺
白糖
1勺
步骤
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1. 准备材料牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块 -
2. 牛腩冷水下锅（怕牛肉膻味的可以放几粒花椒和一勺料酒一起煮开）
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3. 大火煮开，去除杂质
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4. 用流水冲洗干净，捞出
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5. 将牛腩放入锅中，大火烧干水份
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6. 加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香
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7. 放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅哦。
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8. 放一勺料酒
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9. 然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁，
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10. 加适量生抽和一勺蚝油炒匀
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11. 加入没（mò）过牛腩的水量，盖上高压锅锅盖，大火煮开，上汽后转中小火炖10-15分钟（时间根据自己喜欢的软烂程度调整）
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12. 关火后，压力锅并不能马上揭盖怎么办呢？把它放在流动的自来水下，給它沖個涼～直到那颗安全阀下沉就可以揭盖了。（因為我每次都是偷懒不想等啊～）本着节约用水的原则，请把它放在水槽里，并且堵住水槽下水口，这样，冲洗下来的水还是能用的对吧～
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13. 揭開鍋蓋，
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14. 放入土豆块，大火煮开後，转小火，煮至土豆熟软（或者可以盖上锅盖，大火煮开，上汽后煮3分钟，土豆就软烂了）
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15. 最後，大火收汁，煮至汤汁浓稠～
小贴士
很多厨友问不用放盐吗？因为生抽和蚝油的盐分足够了！当然了，每个人的口味咸淡不同，所以可以根据自己的口味选择是否需要加点盐。
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