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鸡翅中蒸芋头（内附超详细步骤）
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语竹徒手敬岁月
最近不敢吃排骨，就用鸡肉代替了。今天本来想做烤翅中的，考虑到早餐才吃过烤面包片，中午就换蒸的吧。冰箱里还有些芋头，拿出来一块蒸吧！
食材
鸡翅中
4个
芋头
1/4只
姜丝
1小碟
盐
适量
糖
适量
豆豉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
白胡椒
适量
蒜末
适量
步骤
  • 1. 将翅中切成小块，放凉水里浸泡半小时血水。
  • 2. 浸泡好后取出，用厨房用纸吸去水份。
  • 3. 放入盐揉搓一会儿
  • 4. 放入糖和淀粉，揉搓至起胶状态，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏1个小时
  • 5. 趁这时间将蒜末，姜丝切好待用。
  • 6. 将芋头切小块，放锅上蒸。大约蒸20分钟。这个看量以及芋头块的大小还有火的大小而定。反正筷子能插进去就熟了。
  • 7. 芋头蒸熟后放一边待用。
  • 8. 取出冷藏好的翅中，用清水洗净后沥干水分。
  • 9. 放入橄榄油，糖，姜丝搅拌，盖上保鲜膜
  • 10. 将豆豉切碎
  • 11. 锅里放油，烧热，放入蒜末炒香
  • 12. 豆豉放进去炒
  • 13. 炒好装盘晾凉待用。
  • 14. 取出冷藏好的翅中，放入盐，白胡椒，料酒，淀粉，搅拌好后再放入炒好的豆豉蒜末，拌匀。
  • 15. 将搬好后的翅中铺在芋头上
  • 16. 摆好姜丝。待蒸锅中水开后，放入蒸锅蒸。为了防止蒸汽水进入到鸡翅中，我会在上面扣个盘子。这样蒸出来会比较干松。或者也可以用锡纸盖着。不过扣盘子会延长蒸的时间，我蒸了13分钟肉刚刚好，很嫩。
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