青橄榄利咽，无论是新鲜的还是腌制过的。新鲜的虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，到最后会满口甘香。而用盐腌制过的橄榄，可以捣烂后调水喝，口感会比新鲜的易入口，一样有利咽消炎的功效。但俺还是喜欢新鲜的。
青橄榄煲猪肺是广东人常煲的家常汤品，但买猪肺除要起个大早外，回来清洗的功夫也要花上一个小时，俺看着那青绿逼人的青橄榄实在诱人，想起在报纸上看到过广州有名的中医师佘自强介绍过的一款“青橄榄煲白萝卜汤”，于是舍弃那颇难伺候的猪肺，改煲了这个“青橄榄煲白萝卜汤”。
医师将青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜比喻为“白虎”，在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症，加上瘦肉为药引，可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症。听这名字就不一般，煲好后一喝，橄榄的甘、萝卜的甜，喝后喉咙回甘不断，喉咙顿觉舒坦了不少（俺这是职业导致的慢咽哈～～）