榨菜肉丝
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美人鱼rigorous
超级好吃接地气的下饭神器，榨菜肉丝是四川省传统的汉族名菜，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。
食材
榨菜
两包
瘦肉
300克
蒜蓉
适量
姜丝
适量
指天椒
适量
油
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
蚝油
适量
糖
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 把瘦肉切成丝，用生粉、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、油，拌匀后加一勺水接着拌匀放进冰箱冷藏一个小时。 -
2. 把榨菜盛在网状漏勺里用水反复冲洗。然后晾干水分。
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3. 姜丝蒜蓉指天椒切好备用（不喜欢辣可以不放）
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4. 锅内放入适量的油，先把腌制好的肉丝翻炒均匀、再加入姜丝蒜蓉和指天椒，最后把洗干净的榨菜放入锅内不停的翻炒好，加一茶匙糖。差不多就起锅装盘。其他调料不用放，本来腌制的肉丝是咸的、榨菜也有咸味。我觉得咸淡正好、喜欢重口味的根据自己口味加入适量的盐。
小贴士
榨菜一定要用水冲洗干净就好。