凉拌猪耳「miu的食光记」
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聪郧采顿谙
这是咱们四川大街小巷再常见不过的凉拌菜，也是miu最喜欢的凉菜喔，Q弹麻辣的猪耳富含丰富的胶原蛋白，食谱中的材料加入的多寡可以根据你自己的口味调节，也可以根据miu的微博：【miu的食光记】看【凉拌猪耳】的美食视频一起跟着做哦
食材
猪耳朵【1】
1只
花椒【1】
适量
生姜【1】
适量
料酒【1】
适量
清水【1】
适量
【凉拌材料】
适量
生抽
适量
麻油
适量
藤椒油
适量
醋
适量
白胡椒
适量
熟盐
适量
细砂糖
适量
鸡精
适量
蒜泥
适量
葱段
适量
辣椒油
适量
炒熟的花生仁
适量
步骤
-
1. 将猪耳用清水焯一下，水开后洗去血沫，另倒一锅清水下入步骤【1】的所有食材，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳就可以起锅了，此时你可以准备一盆冰水浸泡一下猪耳，会更加Q弹哦，接下来就是将猪耳切薄片了 -
2. 葱切小段，蒜剁成泥，生花生放油锅跑一下
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3. 切好的猪耳朵拌入所有的凉拌调料，可以根据自己的口味调节调味料，也可以参考miu【凉拌猪耳】视频，跟着miu视频学着做
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