1. 将买回来的猪大肠清洗干净，先放1汤勺盐用手抓，用清水冲洗干净再放盐多抓抓，清水再次冲洗干净

2. 翻出有油脂的一面尽量把油扒掉同样冲洗干净后再翻出原来光滑的那面洗洗就OK了

3. 煮沸水烫一下猪大肠至定型即可

4. 怎样切？就按你喜欢的样子来切吧，切好放篮子里沥干水份备用

5. 咸菜是我自己腌制的很酸很辣也很爽口～

6. 切片后用清水浸泡半小时

7. 先将大肠清炒备用

8. 放入姜片炒大肠

9. 放的盐、酱油

10. 在炒好时放点青红椒放去炒，为的是好吃又好看，大部分的咸菜留在碟子垫底的，三分之一放进锅里炒大肠就好了

11. 出碟喽！好吃！香、爽口⋯！