猪肠炒酸菜
12.4万热度
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揖隙孛又硕
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食材
猪肠
适量
酸菜
适量
泡椒
适量
青椒
适量
青蒜
适量
姜
适量
酱油，蚝油，白糖
适量
盐，油，味精
适量
淀粉，花椒
适量
步骤
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1. 青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用
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2. 猪肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用。 -
3. 热锅放酸菜干炒2分钟，放青椒放盐。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用。
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4. 锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可。
小贴士
炒猪肠油的量要大些，火要大，炒出的猪肠才脆。