辣椒酱辫子面包（小新酱版）
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reed咖啡
小新老师强调要创意满满的吃完，
于是我丢进了面包里……
于是我丢进了面包里……
食材
高筋面粉
500g
酵母
7g
盐
10g
色拉油
25g
温水35度
300g
中号鸡蛋
1只
蜂蜜
15g
蛋液涂面
适量
辣椒酱/小新酱
按需
步骤
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1. 面粉中加入盐和酵母，盐和酵母要分开，不然发酵很难。加入温的蜂蜜水，和成粗糙的面团后再分次揉入色拉油，像揉进水一样
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2. 发酵至2到2.5倍大，给闲暇时间不够的人参考隔夜发酵：7~9摄氏度发酵约8小时，刚好是睡觉的时间，南方冬天可以丢室外6~7度 9到10小时4~5度 12到13小时 -
3. 在足够长的案板上撒上面粉，大约50cm长，捞出面团，排气
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4. 杆成1cm厚的面团，如果太宽了就2cm厚
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5. 准备好小新酱！
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6. 用剪刀剪面团，如图中间留出位置刷小新酱
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7. 刷上蛋液
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8. 进行二次发酵 40度1小时多余的面团我做了个小热狗……240度25分钟或烤到表面金黄色
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9. 切开吃啊！
小贴士
不建议加黄油，因为重口味辣椒酱已经带油，而且大部分是植物油
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