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动物造型糖霜饼干
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stationery恐惧
每年会做一次糖霜饼干，因为真的很适合做礼物送人，好看好玩好吃，并且易保存，相对骄气的蛋糕来说它们就是糙汉子的存在(*^^*)
食材
基础黄油饼干底配方：
适量
无盐黄油
80克
糖粉
150克
盐
0.5克
全蛋液
25克
低筋面粉
140克
奶粉
10克
糖霜配方：
适量
蛋白粉
15克
温水
25克左右
玉米糖浆
适量
适量温水备用
适量
步骤
  • 1. 黄油软化，打发至蓬松发白
  • 2. 加入糖粉、盐，打匀
  • 3. 将蛋液分次加入，每次打匀后再加入下一次
  • 4. 将低粉和奶粉混合过筛，加入打发好的黄油中，抓均匀揉成团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少两小时备用。
  • 5. 在平整台面上，面团上下都铺上保鲜膜，将擀面杖调节成5/6mm厚度，擀成厚度均匀的面皮，再将整张面皮放在烤盘上入冰箱冷藏一会儿，着急用的话可以速冻一会。速冻至微硬状态后取出，用模具刻出饼干，入炉前用糖针均匀的插上一些孔。
  • 6. 烤箱预热到150度，中层，20分钟左右，边缘微黄即可出炉。晾凉后，用可食用色素铅笔画出糖霜图案区域。
  • 7. 过滤蛋白粉，加入温水搅扰至无颗粒。加入糖粉，调成快速低落状态。拌入适量糖浆，二分之一勺左右。用打蛋器低速打发成硬性状态，即提起打蛋头为小尖角状态。按照需要的颜色进行调色。
  • 8. 绘制饼干……需要耐心哦(*^^*)烘干机调至40—55度（温度太高容易出油）一小时左右，可以用手来测试状态，按上去硬硬的不粘手，就可以了。
  • 9. 几个注意事项：1、不建议自然晾干，需要时间太长，一两天也不见得能晾好。2、擀面杖要买可调节高度的。3、做好的糖霜要密封保存备用，否则会干掉，没法再用了。4、调糖霜颜色的时候，要先根据需要一点一点地添加温水，直到糖霜呈快速低落状时，再加色素调色。
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