糖霜饼干底附糖霜的制作
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JOE
这个饼干底是我做过的方子中比较好的，烤出来不会有鼓包，很平整，且不易碎
食材
糖霜的制作:
适量
糖粉
33克
温水
40克左右
蛋白粉
7.5克
柠檬汁
几滴
饼干底:
适量
黄油
50克
水怡
33克
柠檬汁或香草精
2克
低筋面粉
125克
步骤
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1. 饼干底:黄油软化用蛋抽稍稍搅拌均匀、加入手动搅拌微微发白即可、不用打发
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2. 加入水怡、柠檬汁搅拌均匀、筛入低筋面粉用手抓匀形成面团
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3. 把面团擀至6毫米左右的厚度 放入冰箱冷藏一小时或冷冻20分钟 -
4. 取出用模具刻出自己喜欢的造型、进烤箱160度、15-20分钟(温度请根据自己烤箱调节)做蛋糕装饰插入竹签、竹签建议不超过2.5mm
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5. 糖霜:蛋白粉倒入温水中搅拌均匀、滴入柠檬汁
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6. 糖粉加入1中、用蛋抽搅拌至看不见干粉
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7. 用厨师机K浆头，5档打一分钟左右、换6档8分钟左右、直到用K浆去压糖霜有点硬、K提起K浆有倒三角的状态
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8. 下面就可以去完成自己喜欢的饼干
小贴士
糖粉建议用CH，打蛋盆碰壁要保持干净，多余的糖霜用抹布擦干净。
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