1. 黄油千万不要打得太发，空气混入太多饼干会变酥，不够硬，烤完还会变形膨胀
2. 面粉跟黄油糖糊混合成团即可，不要揉搓太多，出筋的话饼干会回缩变形
3. 重复使用的面团总是没有新面团平整，但也可以铺面使用
4. 饼干烘烤前表面扎些空洞有利空气散出更平整
5. 饼干边缘微棕即可，开烤箱门等变凉再拿，因为刚烤好可能还不够硬。