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淡奶油彩虹抹面
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书香普世界
彩虹抹面可以运用到很多蛋糕上哦，很多同学说抹面是硬伤，抹不光滑，有没有什么技巧呀
唉 我只能说一个字:练
不过我们可以在表面做点文章嘛，我们今天的彩虹抹面我就用了锯齿条造型。这样有一些瑕疵也看不出来→_→
完整版视频我是发在米熊上面的
米熊号:1124272
大家还可以关注我的微博，每天都有很多烘焙相关视频分享哟
微博:甜豆家的手作生活
食材
6寸蛋糕
1个
奶油
250克
细砂糖
20克
色素
适量
步骤
  • 1. 先做好一个蛋糕，外面抹一些奶油，薄薄一层就可以了哈，然后放入冰箱冷藏2小时。这是为了定型，如果是老手可以忽略，特别是夏天，奶油超级爱化的，多这一步是有好处的哈
  • 2. 今天我就不说奶油调色的问题了，可以看我其他菜谱 你要几个颜色就调几个，为了整体效果好看色素最好是一个拼配的，色阶基本一致。好了把调好的奶油通通装进裱花袋
  • 3. 介绍两种方法:1.剪个小口，不要太小了，不然奶油太薄，抹面时候多刮几下就漏胚了2.用厚一些的花篮嘴，根据蛋糕大小来选择
  • 4. 奶油调好色，都装进裱花袋
  • 5. 我习惯先做蛋糕顶部，大家可以按自己习惯来做这一步
  • 6. 抹刀抹好顶部
  • 7. 侧面我们做个记号，我是用泡面做演示的，真蛋糕可以用牙签做记号，你要做几个颜色多宽，就做个记号
  • 8. 按照你需要的顺序，把奶油挤在蛋糕立面
  • 9. 挤的力道平均点哈，线条尽量直，不然做出来是歪歪扭扭的
  • 10. 奶油挤的稍微厚一点，太薄容易刮漏胚
  • 11. 按照你要的颜色顺序，就这样绕圈挤在蛋糕立面，粗细保持差不多哈，如果有比较大的缝一定要补上，不然用刮片一刮就是一个洞洞
  • 12. 用这个透明软刮 垂直贴在蛋糕壁，30-45度角
  • 13. 转动裱花台
  • 14. 刮片不要用太大力气，裱花台转动要流畅，不然就是一个一个竖条纹留在蛋糕上
  • 15. 最后收一下顶部
  • 16. 把边边的奶油轻轻推到中间就OK
  • 17. 这是抹好面，我们用锯齿刮来刮一下。做锯齿面，之前的抹面不是很完美也没有关系哈，但是尽量不要有洞
  • 18. 转转转
  • 19. 哒哒，大功告成
  • 20. 锯齿纹
  • 21. 光滑抹面
小贴士
挤奶油和用刮片时候力道一定要平均，抹面真的就是多练
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