百香果牛奶面包卷
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replace二二
封面图烤糊了....
肉桂卷引发的脑洞。
前两天撸了肉桂卷，可惜家里人都爱吃清爽一点的，最后一个人想尽各种方法干掉了....
7.17的时候买了一堆百香果，除了泡水啥也做不了。就尝试着卷进面包里了......
想象的当然很美好，然而实际整形的时候一团糟，果汁流的到处都是，再加上我本来就是个面包新手，最后出炉的时候还没看好，表面都糊了....
万幸撕开吃了一个，味道超好！
百香果的清香和奶香混合在一起，层层叠叠的面包间裹着百香果的籽，在口中滑来滑去，咬开酸酸的，就是好吃啊！！！
方子还不太成熟，有改进的建议一定要提出！
肉桂卷引发的脑洞。
前两天撸了肉桂卷，可惜家里人都爱吃清爽一点的，最后一个人想尽各种方法干掉了....
7.17的时候买了一堆百香果，除了泡水啥也做不了。就尝试着卷进面包里了......
想象的当然很美好，然而实际整形的时候一团糟，果汁流的到处都是，再加上我本来就是个面包新手，最后出炉的时候还没看好，表面都糊了....
万幸撕开吃了一个，味道超好！
百香果的清香和奶香混合在一起，层层叠叠的面包间裹着百香果的籽，在口中滑来滑去，咬开酸酸的，就是好吃啊！！！
方子还不太成熟，有改进的建议一定要提出！
食材
高粉
250g
奶粉
50g
牛奶
125g
糖
40g
蛋清
一个
盐
5g
酵母
5g
百香果
2个
蜂蜜
20g
步骤
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1. 除酵母外，面团材料混合成团，室温醒一小时。 -
2. 酵母浇少量温水化开。边揉面团边涂抹酵母水至出膜。
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3. 一发至面团二倍大小。
-
4. 挖出百香果果肉，滤出果汁不要扔，保留百香果籽。倒入蜂蜜，稍微搅拌一下，让籽和蜜混合在一起，同时让百香果的籽不连在一起。
-
5. 发酵好的面团排气，擀成一个长方形，把百香果籽涂抹在上面，在长的一边留出空白。
-
6. 沿长边，从涂满的一边向留白的一边卷起，成一个圆柱形。切成八段，码放在烤盘里。
-
7. 在合适环境进行二发。
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8. 二发结束。这时面包一般满模了，把刚刚滤出的果汁涂抹/直接倒在表面。烤箱预热175度，中层烤20分钟。最近烤箱有点问题，具体时间根据上色情况调整。
小贴士
1.可以多用几个百香果。
2.面团的制作是我根据习惯来的，醒面我因为睡觉醒了三个多小时....
3.涂抹酵母水，是因为我冬天揉包的时候，面团总是越揉越干想的办法，为的是在这一步有一点加大水量的空间，因此方子里也没特意写水量。但必须说，面一定不能太软了，我这个水略加多了，最后口感很好，然而整形非常困难。
4.我因为懒得切黄油....所以没放油......
另外面包新手确实不太清楚这个油的作用是什么......
5.方子在操作上很不成熟，主要是提供一下百香果卷这个创意。
2.面团的制作是我根据习惯来的，醒面我因为睡觉醒了三个多小时....
3.涂抹酵母水，是因为我冬天揉包的时候，面团总是越揉越干想的办法，为的是在这一步有一点加大水量的空间，因此方子里也没特意写水量。但必须说，面一定不能太软了，我这个水略加多了，最后口感很好，然而整形非常困难。
4.我因为懒得切黄油....所以没放油......
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