牛奶面包
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夜副斩脑改
坂本利佳的牛奶面包。超好吃超好吃。
柔软到拿在手里都不敢用力。第二天打开面包袋。香味刹那间就扑鼻而来
柔软到拿在手里都不敢用力。第二天打开面包袋。香味刹那间就扑鼻而来
食材
金像高粉 200G
适量
低粉 50G
适量
鸡蛋 50G
适量
糖 38G
适量
盐 5G
适量
牛奶 125G
适量
耐高糖酵母 4G
适量
黄油 63G
适量
以上分量可以做10个面包。我做
了一半的量5个牛奶包
步骤
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1. 1.除黄油外所有材料混合。揉成光滑的面团后。加入黄油揉至扩展阶段。开始一次发酵
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2. 2.一次发酵至两倍大后。取出。分割约50G一个面团。滚圆松弛15分钟 -
3. 3.整形成橄榄型。放入烤盘开始二次发酵
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4. 4.二次发酵至两倍大后。表面刷牛奶或者喷水。给面包剪口
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5. 5.将剪口好的面包放入预热至180°的烤箱。烘烤约12分钟。至面包上色均匀。取出放凉
小贴士
面包发酵是关键。不管一发还是二发都一定要充分。这样面包才会柔软可口。不要怕失败。多练习才有好手艺！