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榴莲乳酪玛德琳
6.4万热度
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彼乐改医廖
榴莲vs乳酪，出炉的时候仿佛闻到了榴莲芝士的香味
此款玛德琳，凉透或冷藏之后更好吃
方量，如菜谱图大小12只，做前请看小贴士，^^
食材
黄油
80g
全蛋
2枚
奶油奶酪
60g
细砂糖
80g
低筋面粉
100g
泡打粉
3g
榴莲肉
80g
步骤
  • 1. 准备工作鸡蛋回室温，玛德琳模具涂油撒粉
  • 2. 取80g榴莲肉，用叉子捣碎
  • 3. 黄油隔热水融化，备用
  • 4. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
  • 5. 分次加入全蛋液，搅拌乳化均匀后，加入砂糖搅拌至砂糖融化
  • 6. 倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，用蛋抽不规则搅拌均匀
  • 7. 加入捣碎的榴莲果肉，搅拌均匀
  • 8. 分三次加入之前融化好的黄油，每次拌匀后再加入下一次放入冰箱冷藏30分钟
  • 9. 提前预热烤箱冷藏好的面糊，装入裱花袋，挤入模具内，每个八分满
  • 10. 180度，15分钟烤到表面金黄色，玛德琳小肚子鼓起，有弹性即可
小贴士
1.鸡蛋回室温，避免和奶油奶酪搅拌时油水分离
2.榴莲果肉搅碎，不然会堵住裱花袋袋口
3.根据模具大小不同，进行温度调整，小贝壳模具建议170度烘烤
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