法式分蛋海绵小蛋糕
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彼乐改医廖
非常基础款的海绵蛋糕，无油配方和分蛋做法，使得操作起来更容易成功，不像全蛋打发那么容易消泡，吃起来的感觉也很清爽。
食材
蛋黄
2个（约40克）
细砂糖A
15-20克
香草精
几滴
蛋白
2个（约60克）
细砂糖B
30克
低筋面粉
40克
表面装饰：椰子粉
适量
步骤
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1. 蛋黄+细砂糖A+香草精搅拌均匀 -
2. 蛋白用打蛋器打至粗泡，再分次加入细砂糖B打至9分发
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3. 取1/3打发的蛋白拌入做法1的蛋黄糊中轻轻拌合，再将剩余的蛋白加入拌匀
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4. 加入过筛2次的低筋面粉，用橡皮刮刀将其压入并拌合成均匀的面糊。把面糊装入模具中，上面撒适量椰子粉，放入已经预热到180度的烤箱中，烤焙20分钟左右
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5. 取出晾凉
小贴士
海绵蛋糕是非常基本款的蛋糕，质地富有弹性，用途也很广泛，除了做成这样小巧的杯状蛋糕，同样适合放在大一点的模具或烤盘中烤焙，然后添加各种馅料、奶油、糖霜和水果变化成各式精致的甜点。
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