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全麦香蕉cupcake+Granola Topping
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惠萧山情人
是的,菜谱懒人终于万年更新recipe了…
自打规律自觉进出健身房之后就把嘴巴管严了,健康饮食以外很少大口吃零食甜点。
但最近对cupcake念念不忘,总想来上那么几个。
既然不能放肆吃高糖油,就想着自己琢磨几个适合健身餐的甜点吧,这款香蕉椰油全麦cupcake就是其中之一。
蛋糕体完全不用放糖,香蕉本身的甜度已经足够;
油脂类选择了椰子油,低卡健康,还能为蛋糕体增加椰子的香气;
Topping舍弃高卡路里的酥粒,换以granola麦片代替
蛋糕体用了大量的香蕉泥,香蕉的甜香和麦香十足的全麦粉特别搭,口感上偏湿润;
哦对了,还有整截香蕉在里面哦,烤制之后软糯香甜,口感更上一层~
这款真的做了好多次,完全吃不腻,没有负担,而且简单快手。
此配方用料可做5-6个中号纸杯。
食材
全麦粉
100g
泡打粉
3g
香蕉泥
180g
椰子油
30g
牛奶
70g
香蕉
1根
granola麦片
少许
步骤
  • 1. 180g香蕉用料理机打成泥备用整根香蕉切成约3cm的小截。
  • 2. 全麦粉与泡打粉混合过筛备用
  • 3. 温牛奶与热熔的椰子油搅拌至混合乳化。加入香蕉泥,搅拌至完全混合均匀。注意椰子油凝点高,遇冷容易凝固,所以牛奶一定要略微加热,不然椰子油就凝固了。
  • 4. 加入步骤2过筛的粉类,混拌至均匀。将混拌好的面糊装入裱花袋。
  • 5. 取cupcake模具和中号纸杯排好,裱花袋开小口,在杯内挤入约1/3面糊
  • 6. 每个杯子装入一小截香蕉,建议将香蕉竖向摆放,然后稍稍往下压一压,固定住,但不要触底。
  • 7. 将剩余的面糊挤入杯中,高度为覆盖住香蕉,至杯子九分满的高度,喜欢大爆头的也可以全部挤满。
  • 8. 最后用granola麦片铺满在面糊上,入烤箱烤制。
  • 9. 180度30-35分钟,麦片容易烤黑,为了成品外观美观,建议麦片上色金黄之后就及时加盖锡纸。出炉后立刻将cupcake取出模具放凉。右上那个宝宝材料不够了…
  • 10.
  • 11. 好啦,稍稍放凉就可以开吃啦,温热的时候味道最好哦。
小贴士
没有椰子油的可以用等量橄榄油代替,只是会少了椰子的香气。
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