1.其实什么鸡蛋都行，用洋鸡蛋就蛋白偏多。但黏有蛋白霜有蛋黄会比较难打发。
2.油可用无味的就行了，花生和橄榄油味都重尽量不要用，市场普遍多的是玉米油可用。
3.糖可以分三次在蛋白霜那里，蛋黄可不必再放。
4.混合蛋白霜和蛋黄要切拌，炒菜那样翻滚。
5.烤箱是客浦伊丽莎白的。同型号未必同温度。