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鸡粒儿披萨（及红酱与面饼大法）
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惊慌hoe
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食材
洋葱
1/4个
番茄
2个
罗勒
少许
牛至
少许
黑胡椒
少许
橄榄油
少许
盐
少许
糖
少许
番茄酱
两勺
鸡胸肉
150g
高筋粉
150g（9寸披萨量）
酵母
1.5-2g
水
90mL
青椒
1/2个
马苏里拉奶酪碎
适量
步骤
  • 1. 备齐材料
  • 2. 用开水汆烫番茄，去皮，打碎。洋葱和青椒切成半圈备用，其中部分洋葱切粒。
  • 3. 锅内放入橄榄油，加入洋葱粒、番茄酱、碎番茄、黑胡椒、罗勒、牛至、盐、糖炒制至收汁，备用。
  • 4. 鸡胸切丁，洒盐和黑胡椒拌匀腌约十五分钟，微波炉加热至八成熟。
  • 5. 90mL温开水化开1.5-2g酵母，筛入150g高筋面粉，混匀。手揉或者面包机厨师机均可，
  • 6. 揉面，加入适量盐和橄榄油，继续揉面至面团光滑。
  • 7. 将面团放在在温暖处（28℃），盖上湿毛巾；或用面包机或烤箱的发酵档，发酵40-60min。发酵至原面团两倍大。
  • 8. 排气挤掉发酵后面团内的大气泡，继续揉面并松弛，备用。
  • 9. 烤盘上均匀涂抹一层橄榄油。
  • 10. 将面团均匀地铺在披萨烤盘上，边缘稍高且厚。
  • 11. 在面饼上均匀扎上气孔。
  • 12. 铺一层红酱。
  • 13. 铺上一层马苏里拉奶酪碎。
  • 14. 铺上洋葱丝、青椒丝等配菜。
  • 15. 铺上半熟的鸡粒，再铺上一层马苏里拉奶酪。
  • 16. 放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分钟，然后再撒上一层奶酪碎，继续烤制五分钟即可。
小贴士
配菜和鸡胸的量没有限制，喜欢吃就多加喽～换一下肉类就是牛粒儿披萨，猪粒儿披萨，虾粒儿披萨
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