豆乳戚风
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惊鸿照影来关
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源、果腹的良伴、活力的主要来源，对人体也有许多益处
我们日常接触最多的应该就是豆浆了，把豆浆结合到烘焙中，运用多多
模具：17cm加高中空戚风模
我们日常接触最多的应该就是豆浆了，把豆浆结合到烘焙中，运用多多
模具：17cm加高中空戚风模
食材
鸡蛋
4个
豆浆
90g
玉米油
30g
低筋面粉
60g
黄豆粉
20g
细砂糖
60g
步骤
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1. 黄豆洗净，浸泡一夜 -
2. 放入豆浆机，加入足量水，选择豆浆模式
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3. 豆浆放凉后，称取90g蛋清、蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中
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4. 蛋黄内加入10g细砂糖，搅散
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5. 加入豆浆、玉米油，搅拌至乳化
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6. 筛入低筋面粉和黄豆粉没有黄豆粉的话，可全部用低筋面粉替代
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7. 用蛋抽Z字型拌到无干粉
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8. 烤箱预热180度蛋清，分3次加入50g细砂糖打发到缓慢提起打蛋头出现小弯钩
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9. 挖取1/3蛋白霜，与步骤7中和中和后全部倒回剩余蛋白霜内，翻版均匀
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10. 稍高倒入模具呢，整理面糊按住烟囱住，轻嗑几下，嗑出大气泡
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11. 175度，中下层，35分钟出炉后，小幅度自由落体摔一下，立刻倒扣放置放凉后脱模